昔から、「お茶を飲むとほっとする」と言われます。この「ほっとする」作用は、緑茶に含まれるアミノ酸の一種「L-テアニン」によるものであることがヒト試験で確認されてます。
この試験では、「ほっとする」を客観的に測定するため、L-テアニンを摂取したときの脳波を測定し、L-テアニンの摂取がヒトの精神面にどのように影響するか検証しました。

緑茶の健康パワーを支える成分には、カテキン、テアニン、カフェイン、ガンマアミノ酪酸（GABA）、ビタミン、フッ素やカリウムなどのミネラル、食物繊維などがあります。
緑茶に含まれるカテキンには、がん、肥満、糖尿病、心血管疾患、痴呆や虫歯などいろいろな病気を防ぐ働きがあるといわれており、抗バクテリア作用、抗ウイルス作用、肝機能保護作用もあるそうです。
カフェインは脳を刺激して、眠気を覚まし、疲労感を減少させ、鬱（うつ）抑制にも役立つといわれています。テアニンやGABAは血圧を下げる働きや、脳機能を調節する作用があり、ビタミンCは壊血病や白内障を予防し、また免疫系を強くします。

ビタミンの中で、美容効果に優れ、皮膚や血管の老化を防ぐことで知られるビタミンＣは、熱に弱く、ほうれん草など、茹でて食べる食材では葉から溶出・分解等、条件により半分程に減ってしまいます。しかし、茶葉（煎茶）の場合は、茶葉に豊富に存在し、強い抗酸化力を発揮する茶カテキン（バイオファクターの一種）が同時に溶出されるため、ビタミンＣの分解を防ぎ、湯で溶出される浸出液を摂取することにより効果的に摂取できるのです。

緑茶にはインフルエンザの原因となるウイルスや小児の風邪の原因となるウイルスに直接作用して、これらのウイルスの感染を無力化する成分が含まれています。茶カテキンはその代表です。インフルエンザウイルスは、ウイルス粒子の表面からスパイク状に突き出した２種類のタンパク質を利用して喉や鼻腔の細胞に感染します。茶カテキンは、スパイクタンパク質に直接作用して、その働きを抑えることでインフルエンザウイルスの感染を防ぎます。茶カテキンの中でも特にエピガロカテキンガレート（EGCG）が強い作用を示すことが明らかになっています。また、茶カテキンとは異なりますが、乾燥茶葉中に0.5％程度含まれているストリクチニンと呼ばれる成分も、インフルエンザウイルスや小児の風邪の原因となるウイルスの感染を強力に抑えることが明らかになってきました。ストリクチニンの作用は茶カテキンとは異なっていて、ウイルス膜と細胞膜が結合するのを邪魔することによって、ウイルスの感染を防ぐと考えられます。